О реализации пищевой продукции через буфетные и аппараты автоматической выдачи

Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия информирует, что в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия обучающихся в образовательных организациях и полного исключения рисков, способствующих возникновению инфекционных заболеваний, санитарными правилами СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучавшихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» установлено, что наряду с основным питанием возможна организация дополнительного питания обучающихся через буфеты образовательных учреждений, которые предназначены для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, пищевых продуктов в потребительской упаковке, в условиях свободного выбора.

При этом санитарными правилами СанПиН 2.4.5.2409-08 (п.п. 4.2, 6.31 и приложение 9) установлен рекомендуемый ассортимент продукции, который включает: питьевую воду, витаминизированные фруктовые соки, витаминизированные напитки, кондитерские изделия, молочные продукты (стерилизованные) и другие нескоропортящиеся продукты и напитки.

По показателям безопасности реализуемая продукция должна соответствовать требованиям нормативных документов, в том числе технических . регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О

безопасности пищевой продукции», ТР ТС 033/2013 «о безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 023/2011 «Технического регламента на соковую продукцию из фруктов и овощей» и других.

Следует отметить, что некоторые пищевые продукты (свежие овощи, кисломолочные напитки, творожные изделия, сыры) должны храниться при особых температурных условиях на охлаждаемых прилавках и могут реализовываться только через буфет образовательной организации, где обеспечивается постоянный контроль за температурным режимом на охлаждаемых прилавках и за сроками годности и реализации пищевых продуктов, хранящихся на прилавках.

Кроме этого, санитарными правилами СанПиН 2.4.5.2409-08 допускается выдача через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре, а также реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков ёмкостью упаковки не более 350 мл, бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции.

Отсутствие постоянного контроля за температурным режимом в аппаратах, а также за сроками годности и реализации через них вышеперечисленных пищевых продуктов исключает возможность их реализации через аппараты для автоматической выдачи.

Технические характеристики торговых автоматов, в которых осуществляется приготовление горячих напитков, должны предусматривать

проведение водоподготовки, обеспечивающей показатели безопасности

воды, входящей в состав напитков, в соответствии с требованиями СанПиН

2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды,

расфасованной в емкости. Контроль качества».

В соответствии с Федеральным законом от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об

образовании в Российской Федерации» организация питания обучающихся

возлагается на образовательную организацию, которая обязана создать

необходимые условия для организации питания обучающихся, охраны и

укрепления их здоровья.

Образовательная организация в случае принятия решения об

установке торговых автоматов обязана учесть мнения родителей, законных

представителей детей, обязана предусмотреть (в договоре) обязательства

обслуживающей их организации по проведению еженедельной санитарной

обработки внутренних поверхностей автоматов и контроля соблюдения

сроков годности реализуемых продуктов, режим заправки, а также контроля

документов о качестве и безопасности продукции.

Кроме этого, следует иметь ввиду, что организация в образовательных

учреждениях автоматизированной торговли пищевыми продуктами

предполагает размещение аппаратов, установка которых изначально не

предусмотрена проектом образовательной организации. Аппараты

автоматической торговли пищевыми продуктами не должны размешаться в

проходах и уменьшать полезную площадь рекреаций, холлов, коридоров.

Федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-

эпидемиологическом благополучии населения: установлены обязанности

индивидуальных предпринимателей и юридических лиц в области

обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в том

числе:

- выполнение требований санитарного законодательства, а также

постановлений, предписаний осуществляющих федеральный

государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;

- обеспечение безопасности для здоровья человека выполняемых работ

и оказываемых услуг, а также пищевых продуктов при их производстве,

транспортировке, хранении, реализации населению;

- осуществление производственного контроля, в том числе посредством

проведения лабораторных исследовании и испытаний, за соблюдением

санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических

(профилактических) мероприятий при выполнении

работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке,

хранении и реализации продукции. При этом лица, осуществляющие

производственный контроль, несут ответственность за своевременность,

полноту и достоверность его осуществления.